Originario della provincia de El Oro, chef Serrano, nonostante la giovane età, è riuscito a imporsi nella scena culinaria italiana, arrivando alla finale di "Cuochi d'Italia" e aprendo un ristorante fusion nei pressi di Milano. Ecco la sua storia!
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La humita, patrimonio gastronomico precolombiano
In Ecuador le humitas sono uno spuntino tradizionale, sia nella regione costiera che nella Sierra, e consistono in tortine di mais avvolte in foglie dello stesso mais, chiamate "pancas" che vengono cotte a vapore.
Yahuarlocro, un’antica e deliziosa ricetta ecuadoriana
Lo Yahuarlocro è una zuppa di patate con intestino e sangue di agnello che si consuma nella regione andina dell'Ecuador, ed è uno dei piatti più rappresentativi del paese e della sua multiculturalità.
Encocado de pescado: un piatto ecuadoriano d’origine africana
L'encocado de pescado è uno dei piatti ecuadoriani più celebri e gustosi, che va assaggiato almeno una volta nella vita. Ma le sue origini provengono da un altro continente.
Rodrigo Pacheco, lo chef ecuadoriano con a cuore il pianeta che ha stupito Cracco
Ecuador Oggi ha intervistato lo chef ecuadoriano Rodrigo Pacheco, finalista del programma di Netflix "The Final Table", nel quale ha cucinato anche per Carlo Cracco e Alessandro Del Piero.
Oltre Masterchef Ecuador: Carolina Sanchéz e la cucina ecuadoriana
Ecuador Oggi ha parlato con la chef ecuadoriana Carolina Sánchez, giudice di Masterchef Ecuador, nonché prima ed unica chef del paese ad essersi aggiudicata una stella Michelin.
Pachamanka, la tecnica di cucina indigena sottoterra
La pachamanka è una tecnica di cottura ancestrale, proveniente dalle popolazioni indigene dell'Ecuador. Scopriamo insieme questa tradizione millenaria!
Le “colaciones”: i dolci tipici della Quito di una volta!
Le "colaciones" sono storici dolci tipici di Quito, la capitale del paese, e rappresentano un baluardo della storia culinaria ecuadoriana.
Cucina ecuadoriana: Il seco de chivo (stufato di capra)
Andiamo alla scoperta di uno dei piatti più celebri della cucina tradizionale ecuadoriana: il seco de chivo!
Cucina ecuadoriana: Il babaco allo sciroppo
Ecco una ricetta che incanterà i vostri ospiti per la sua dolcezza: il babaco allo sciroppo!
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